Можно ли кататься на байке на Пхукете, если права есть, но без категории А? Что выгоднее — показывать права без А или говорить, что забыл их?

Разницы нет, юридически это все равно что прав нет, официальный штраф 200 бат, а на деле выходит 500-1000.

Лучше сказать, что прав нет — они умеют их забирать, так с фарангом проще.