Подскажите, можно ли где снять деньги с сбербанковской карты виза на пхукете?

Не работают российские карты за границей нигде, если только она не системы Union pay.

Ищите обменники с лицензией. переведете им рубли, в кассе получите баты по их курсу. Не нарвитесь на мошенников.

Нельзя.