Кто знает, реально ли обналичить карту Сбербанка Visa на Пхукете?

Российские карты за бугром вообще нигде не пашут, разве что это UnionPay.

Ищите обменники с лицензией. Переведёте им рубли, а в кассе баты получите по их курсу. Главное мошенникам не попасться.

Нельзя.