Скажите, реально ли на iPhone 12 добавить третью eSIM от местного оператора, чтобы при этом остались физическая и eSIM российских? И вообще, можно ли местную физическую симку переделать в eSIM?

Поставить-то можно, но вроде как одновременно только две будут пахать. Сим+eSIM, сим+сим, eSIM+eSIM. Вроде так. Если надо переключиться на третью, одну из тех придётся вырубить.

Зарегистрировать можно, но пользоваться сразу только двумя.