скажите, реально ли в Нячанге завести банковскую карту.

Нет. Только если вы нерезидент. И то там не карта, а счёт в банке.

Можно. SeABank, оформляют по е-визе. Не верьте тем, кто утверждает, что нельзя — чушь. Либо сами не пробовали, либо не нашли где.