Можно ли ликвидировать ИП, заверив подпись на заявлении о закрытии в консульстве Таиланда? Или это реально сделать дистанционно, находясь в Таиланде?

Я закрыл дистанционно, но нашел вариант проще. Сработает, если есть телефон с nfc и загран на 10 лет. Ищите сайт налоговой для онлайн-открытия ИП. Там же найдете инструкцию по закрытию.