На grab на байке можно ехать вдвоем с водителем? Разрешают или нет?

не разрешают и правильно делают

Водителю в основном (не всегда!) не пофиг. Только один

Обычно мотобайк такси — это 125сс, вроде Honda Wave. Он может везти 3 человек, но зависит от телосложения, двоих по 100 кг вряд ли потянет по пхукетским горкам.