Подскажите, на ката где-то можно поменять доллары на юани?

Такого нет обмена. Все будет меняться через баты. Сначала вы поменяете доллары на баты, потом баты на юани. Крайне невыгодно

В обменниках же два курса - продажи и покупки..

За 100 долларов, в обменнике нам дали 600 юаней