Надо ли вписывать отчество при бронировании на China Airlines? Забронировали только с фамилией и именем. Это ошибка?

Не нужно. Указывайте только то, что есть в загранпаспорте на английском. Отчества там нет. У нас были проблемы из-за того, что мы написали отчество. И старшего китайца звали, и всей толпой кружили. Благо внучки бегло говорят по-китайски, всё им объяснили. Их напрягает лишнее слово.