Подскажите, реально ли одним днём сгонять на пароме на Пхи Пхи? Хватит ли времени искупаться? И какие пляжи?

ну, максимум часов 5 тогда на Пхи останется. По мне так смысла особого в этом нет. Экскурсия дешевле выйдет, и усталость меньше, и не надо будет носиться как угорелый, чтобы успеть на последний катер.