Подскажите, на Пхукет на вечер кофты хватит? Или потеплее что-то брать?

Точно ничего теплее не надо Даже когда ливень - жара и душно))

Мне хватало плотной футболки в несезон. Возможно рубашка легкая от кондеров в магазинах и тц. Но чтобы прям кофту нет. Хотя я мерзляк

зависит от ваших активностей. Кофта для острова может и избыточна, а вот лёгкая ветровка не помешает, если ходить на горы/холмы или мчать в темноте на байке или встречать рассвет не на пляже.