На пляже Ламай можно ли купаться после того как солнце сядет? где-то в 19-20 вечера

Как хотите, но на свой риск.

С точки зрения закона Таиланда — никакой уголовки, медузы вроде тоже по времени не ограничивают, заблудиться в воде при светящемся береге нереально. А вот на Ко Хе не рекомендую, имеется опыт.