Подскажите, на штамп 90 дней продление 7 дней в иммиграционном бюро делают?

Попробовать можно. Но вероятность где-то 50 на 50. Запросто могут и отказать

7 дней — это не продление. Это отказ в продлении с предписанием покинуть страну в течение 7 дней, оплатив пошлину 1900 бат. Но так не в каждом иммигрейшене сделают. А вообще штраф за оверстей — 500 бат в день.