Подскажите, насколько стабильно работает union pay от россельхозбанка во Вьетнаме ?

Up в принципе не везде принимают.

Всё ок, карты UP проходят 99% случаев при оплате (вставляете в терминал). Банкомат VRB тоже отлично, выдаёт деньги с карты Мир (лучше снимать деньги при банке, на первой линии банкомат глючит - не советую). Курс хороший, если снимать не в выходные дни (Т-банк без комиссии). На первое время лучше иметь доллары - проезд/сим-карты.