Подскажите некоторые люди оставляет на время пребывания в отеле на Паттайе залог. Можно в этом отеле под этот залог покупать что нибудь?

Обычно нет.

Все покупки записывают на номер при выезде расплачиваетесь. Депозит не трогают

Нет, депозит возвращают при выезде

Да В счёт депозита можно заказать ужин к примеру. А, наверное, от отеля зависит. Спросите при заезде.