Объясните неопытному пенсионеру). Беру вьетнамскую симку с интернетом. Вынимаю свою из айфона, ставлю купленную.

Если на вьетнамской симке будет интернет, то все приложения будут работать(все разрешенные, для некоторых нужен будет помощник на три буквы). Но там, где вход по смс через российскую симку, войти не сможете, пока не введете сим с российской карты. Можно для смс взять второй телефон и туда вставить российскую карту

Да всё останется как было до этого .

Единственно если есть контакты именно симке нужно объединить с контактами в телефонной книге