Реально ли снять квартиру в Дананге надолго, если визы нет?

Неа

Сняли на 3 месяца, по штампу в паспорте.

Снимали на 3 мес., вполне можно было и дольше. И да, спустя 45 дней попросили новый штамп — они же регистрируют жильцов в полиции или миграционке, так что для них это важно, иначе штраф.