Подскажите нет проблем с обменом долларов старого образца в Паттайе?

Насколько старого? Если начиная от нулевых, то нет. Главное в хорошем состоянии (очень хорошем), чтобы бегать не пришлось в поисках "того самого" обменника. А вообще - берите евро