Подскажите , нужна ли делать мед страховку , если байк будем брать на Самуи ?

Лучше делать в любом случае, независимо от байка)

И не просто страховку, а чтоб в ней была прописана данная активность.

Если у вас нет МВУ с категорией на байк, то страховка (в случае ДТП) действовать не будет. И не важно кто виноват в ДТП.

Конечно! Тинкофф премиум оформите , там и бак и машина застрахованы будут)