Подскажите нужна ли виза , если хотим своим ходом полететь в Китай на несколько дней, а оттуда во Вьетнам ?

Нет. Не нужна, так как транзитом можно лететь.

Есть ряд ограничений по провинциям в рамках без визового транзита в 240 часов, если соблюдаете, то виза не нужна