Надо ли делать копии паспорта для отеля в Паттайе или где-то ещё попросят?

В отелях сами копируют.

Сделайте)) В обменниках бывает требуют, чтобы паспорт с собой не таскать.

Всегда носите с собой копию со штампами и визами! И для полиции сгодится!