Насчёт продления штампа на 7 дней за 1900 бат в Таиланде — это оверстей или нет? И на визу потом не повлияет?

Да ничего не будет. Это нормально.

В Паттайе такие продления уже точно не делают. Сказали, что запретили.

В Паттайе вы его не получите.