Подскажите, ещё возможно ли оформить студенческую визу через обучение тайскому языку (уже находясь в стране)? И на какой срок так можно легально находиться? Заранее спасибо!

Да, возможно, на год, продлевая каждые три месяца

на пару лет хватит, но с кучей заморочек типа постоянных вопросов на границе и проблем с выездом во время учёбы, и потом нельзя просто так перейти на другую долгосрочную визу, только через выезд и получение туристической.