Плавуч рынок вообще пашет? Ехать туда имеет смысл?

В Паттайе, слышал, что нет. Разве что в Бангкоке.

Разве что ради атмосферы (да и то спорной). Не вижу смысла отдавать 200 бат за вход, чтобы потом покупать продукты по завышенным ценам.