Подскажите плиз, оформляю карту юнион пей банка российского, чтобы пользоваться в Таиланде. Какую валюту (рубли, доллары и евро) выбирать в этих целях?

В чем зарабатываете, ту и открывайте.

Разделить лучше наверно. И когда приедете ещё местную карту открыть.

Все зависит от конвертации. Изучите тарифы поглубже. Например у меня евровый солид и конвертация евро-бат прямая (из рублей в евро перевожу по внутреннему курсу солида, который очень адекватен).