Подскажите, 100$ в день — нормально для Пхукета? Двое взрослых и ребёнок, завтраки в отеле

Вполне.) даже очень.

Без экскурсий реально. Мы где-то так и тратим за поездку, обратно привозим БАДы, фрукты

Нормально )

Если собираетесь есть на местных рыночках, то да А если ужинать в каких-то рестиках + алкоголь, то не факт.

У нас уходило 100 в день на двоих, если ужинали в хорошем рестике (завтраки включены) это только еда) если выбирать что-то поскромнее, то 100 на всё вообще хватало.

В притык. Зависит от ваших запросов и потребностей. Обеды на двоих в кафе от 800 бат, с ребёнком соответственно дороже, ужины от 1 200 бат на двоих. Можно, конечно, питаться в магазине 7/11, но надо ли вам это.