Подскажите по симке и интернету, пожалуйста. какой вариант оптимальный? что происходит с симкой после 30 дней? нужно новую брать?

Просто другой тариф покупаете, зачем новую.

Или просто доложить денег. Если все устраивает. В севене, на кассе. Или в приложении, если банковская карта есть.