Вопрос по тайским законам: если приготовленная еда плохого качества, можно ли от нее отказаться?

Да, если вас что-то не устроило и вы не ели или только попробовали, а это не то, то можно позвать шефа / официанта и заменить блюдо. Но так работает для местных, как это будет в случае туристов — не предсказуемо.