Почему сейчас не получается купить комплексный билет Air Asia на сайте по маршруту Бангкок (Дон Муанг) – Самуи? Самолет-автобус-паром.

Похоже, их просто нет. Берите до Сурратхани. Автобус+паром купите прямо в аэропорту по прилёту, без проблем. Только имейте в виду, что последний автобус в 16:30.