Подскажите погоду в конце января и начале февраля, комфортно ли будет с ребенком и можно ли будет купаться

Скорее нет, чем да. Конец января и февраль это не сезон в Нячанге. В это время комфортно будет на Фукуоке в полтора часа лету от Нячанга. К слову, перелеты внутри Вьетнама недорогие. Прямой авиарейс с багажом из Нячанга на Фукуок стоит от 3000 рос рублей в одну сторону, билеты за рубли можно купить на сайте трип ком.