Подскажите поменять деньги в аэропорту вьетнама можно? Выгодный в аэропорту курс?

Невыгодный.

Проще у местных обменять кто кафе держит они почти всегда по нормальному курсу меняют либо в ювелирном.

Сотку можно спокойно поменять, разница будет пара банок пива. Остальное в ювелирках, там курс обычно лучше.