Скажите, спустя три месяца во Вьетнаме визу сейчас продлить реально? В Лаос выехать? Дадут ли ученическую визу на годовых курсах вьетнамского?

Ученических не бывает. Только продление на 3 месяца, если одобрят, и без выезда. Либо с выездом: безвиз на 15 дней или евиза на 30 дней. (Это при паспорте РФ)