Подскажите, пож, чем отличаются эти симкарты? И какую вообще лучше взять для Таиланда - dtac или true move?

Берите любую из dtac или true, цена которой вас устраивает. Потом поставите программу, выберите необходимый пакет интернета, пополните счёт в 7/11 и купите пакет в приложении. Если вам это кажется сложным, то берите в аэропорту безлимитку на весь период отдыха.