Подскажите пожалуйста, а где выгодно поменять доллары на Пхукете?

В любом обменнике . Есть или нет искать выгодно Зависит от суммы .

Походите вокруг отеля и посмотрите какой обменник вам больше нравится. Отпускное время дорого, вы ж не поедете через весь Пхукет в обменник ради смешной сумммы.