Подскажите, какие карты из России принимают в Таиланде? Какие стоит оформить? Работает ли UnionPay? Как перевести деньги из России? И могут ли родственники отправлять?

Работают, через SWIFT пока не прикрыли, а потом только крипта.

UnionPay, выпущенные в России, работают (не везде, но наличку снять точно получится). Пополнить российскую карту можно из России. Не парьтесь со SWIFT, тем более что Россию постепенно отключают.