Подскажите, каким приложением можно вызвать такси во Вьетнаме? И работает ли тут Индрайвер?

Приложение Grab.

Да. Зарегистрироваться можно и без вьетнамской сим-карты. Ещё есть приложение "Максим", вроде чуть дешевле.