Подскажите, пожалуйста, что лучше взять с собой доллары, а потом поменять на баты или картой? Если картой, то какой? И что выгодней?

Бери доллары, желательно новые (синие, с 2013 года). Важно, чтобы на них не было никаких печатей и надписей.

Можно доллары, евро, юани...

Я сразу в Сбере поменял на баты (26.9р), и еще оформил карту Юнион пэй от Россельхозбанка, там автоматическая конвертация, комиссия небольшая.

Рсхб топ. В 7-eleven можно картой расплатиться, если покупка от 200 бат. По карте курс 2.65. Один гид поменял мне старую сотку баксов на новую без проблем, сказал, что бухгалтерия разрешает. А вообще нужны только новые баксы.