Подскажите, пожалуйста, дешевле и удобнее будет на 2 недели во Вьетнаме местную сим-карту купить или заплатить за роуминг тайской?

Пожалуй, выгоднее будет взять местную с лимитным! трафиком. Безлимит тут очень медленный. По оператору - все в целом одинаковые, обычно рекомендуют Viettel (местный МТС) или Mobifone (местный Мегафон).