По опекунской визе в Таиланде пишут, что раз в 3 месяца надо в иммиграшку отмечаться. Как это на деле выглядит? Просто прийти? Какие-то доки нужны?

Да проще некуда. Приходишь в иммиграшку, берёшь талончик, потом подходишь к окну, тыкаешь в бумажку, которая к паспорту приколота, и говоришь "вот". Он её за минуту бесплатно переделает