Подскажите пожалуйста, для получении визаран в посольстве, бронь отеля должна быть обязательно подтверждена оплатой (с онлайн чеком) или просто онлайн бронь? Например на букинге.

Да. Должна быть оплата. Не обязательно онлайн чек. Но все зависит от того где будете визу делать. У каждого консульства требования могут немного отличаться. Но в любом случае просто бронь с букинга не подойдет.