Подскажите, в дьюти-фри аэропорта Бангкока чем платить — батами или долларами?)

Баты.

Да любой, только сдача будет в батах. И это не только в дьютике, а вообще в любой кафешке. Хоть разными валютами сразу платите. У меня батов не хватило, я к ним доллары докинул.