Подскажите пожалуйста, е-виза Вьетнама активируется с даты одобрения или с даты прилета во Вьетнам?

С момента пересечения границы Вьетнама извне. Но действует только до даты указанной Вами в анкете.

С даты, которую вы проставил в анкете.

Как пример: поставили в анкете дату въезда 1 ноября, то и виза начнёт действовать с 1 ноябрч.

Виза действует с момента пересечения границы, но не раньше чем с даты, которую Вы сами указали при заполнении. Пример: указали 01.11, то и пересечь должны либо 01.11, либо позже и действовать будет строго до той даты, которую указали в визе, даже если пересекли границу позже начала действия е-визы.