Подскажите, пожалуйста, если ближе к концу декабря перед визараном заказать визу вьетнама, то её одобрят? Или будет скорее всего отказ? И лучше просто на 45 дней заезжать?

Дата заполнения, получения евизы не играет роли. Основная причина отказа - заполнение анкеты из Вьетнама. По правилам вы не можете находиться во Вьетнаме и оформлять евизу.