Если купить айфон в Таиланде и привезти в Россию для активации, он перестанет работать? В Таиланде неясно как активировать, чтобы страной использования была Россия и симка российская.

Не станет. Если сим-лок не попадется.

Работает в любой стране, если брать просто в магазине, к российскому аккаунту привязывается без проблем, можно прямо в Тае привязать и активировать всё.