Подскажите пожалуйста, если летишь во Вьетнам - пересадки 2ч 10 минут-2ч 40 минут в Шанхае рискованно? Можно не успеть?

Я успел. Первый раз был в Шанхае, через час был у гейта вылета. Удобный и понятный аэропорт, успеете)

Успеете , если одна авиакомпания и повторная регистрация не нужна,плюс если будет мало времени работники аэропорта вас сопроводят