Если жена получит приглашение от школы и рабочую визу во Вьетнаме, смогу ли я с ребенком приехать с ней? Какая виза будет у меня? Можно ли по ней найти работу?

Приехать-то сможете, а вот работать по визе сопровождающего — нет. Если найдёте работодателя, который согласится оформить вас легально, то поменяете статус и визу. Ну или нелегально будете флаеры раздавать или тортики продавать.