Подскажите, пожалуйста, если просроченная регистрация в Паттайе , при вылете какие-то штрафы взымают?

Если никуда не обращались типа эмигрейшен и т. д то ничего не будет.

Регистрация при вылете до лампочки. А если Вы имеете ввиду, что просрочен 45дневный штамп, то да, предусмотрен оверстей шраф за каждый день просрочки и это начало плохой визовой истории.

При вылете нет) Если не делали, лучше дождаться Бордера следующего, после это если делать регистрацию на след день штраф не будет.