Подскажите пожалуйста, если такси в аэропорт Бангкока заказать через Болт, цена окончательная указана (в учетом платной дороги)?

Нет, за платную дорогу платите сверх указанной суммы.

Цену в такси лучше всегда согласовывать перед поездкой с водителем, для избежания недоразумений. Например - написать в телефоне, бумаге.