Скажите, пожалуйста, если сделаны 2 прививки Pfizer, но предстоят пересадки в Сингапуре, Турции, ОАЭ, Катаре или Индии — потребуется ли ещё и ПЦР-тест?

Изучите требования авиакомпаний и правила въезда в страны.

Если стыковка у вас не самостоятельная — то как правило да. Но лучше всегда уточнять у тех, у кого брали билет.

Нет, не нужен.