Подскажите, пожалуйста, если у нас есть 2 прививки Pfizer, но есть пересадки в Сингапуре, Турции, Арабских эмиратах, Катаре или Индии - нужен ли еще и ПЦР-тест?

Смотрите условия авиакомпаний и посещения стран.

Если у вас не самостоятельная стыковка - то обычно да. Но всегда лучше это уточнять у тех, у кого приобрели билет.

Нет не нужен.