Подскажите, если остановиться на острове Винперл, там можно где-то пообедать и поужинать, не в отеле? Сколько по времени добираться катером или канаткой до Нячанга? И что лучше — жить в отеле на Винперле или в городе?

Живите в Нячанге, а на Винперл съездите на 2-3 дня, советую Марриотт

Антон выше всё правильно сказал, на острове больше 3 дней нечего делать, вся жизнь и красоты в самом Нячанге, думаю, вы летите сюда не только ради зоопарка и аквапарка. Постоянно ездить с острова в Нячанг — ну, затратно и по времени, и по деньгам