Скажите, плиз, есть ли толк оформлять международные права без категории А, чтобы кататься на мопеде на Пхукете?

Толку нет.

Вообще ни для каких категорий смысла нет. Таиланд конвенцию подписал. Наши ВУ там юридически действительны.